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桥头排骨：香酥鲜美，让你垂涎三尺！ 桥头排骨是广东省佛山市南海区桥头镇的特色美食，因其独特的烹制方式和丰富的口感而广受欢迎。下面我们来一起了解一下这道美食的来历和制作方法吧！ 一、来历 桥头排骨的历史悠久，据说源于清朝时期，是一位叫做陈述的厨师发明的。他将排骨切成小块，加入鸡蛋、淀粉、面粉等调料，用油炸至金黄酥脆，再配以自制的调料汁，味道鲜美，广受顾客的喜欢。 二、制作方法 1.选料：选择新鲜、瘦肉多、肉质细嫩的排骨肉，切成小块备用。 2.调料：将盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、白胡椒粉等调料混合搅拌均匀，制成糊状。 3.下锅：将调料均匀地涂在排骨上，放入锅中用中火炸至金黄色，捞出沥干油。 4.炖煮：将炸好的排骨放入锅中，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等调料，加水炖煮30分钟以上。 5.烘烤：将炖好的排骨放入烤箱中，烤至表面呈现出香酥的金黄色即可。 三、特点 桥头排骨的特点在于外酥内嫩，口感丰富。由于炖煮的过程中，排骨肉质已经煮烂，因此烤制的过程中，呈现出的是一种酥脆的口感，内部却是嫩滑多汁的。而且，由于加入了多种调料，味道鲜美，让人垂涎三尺！ 总之，桥头排骨是一道极具特色的美食，不仅有着独特的烹制方式，而且口感丰富，让人一尝难忘。如果你有机会到佛山南海区桥头镇一定不要错过这道美食！

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